NUESTROS JAMONES
El mejor Sabor
DEGUSTACION
Degustar un jamón es una experiencia que se disfruta con los cinco sentidos y que se inicia en el momento en el que maestro cortador pone sus utensilios a la vista.
CONSERVACION
Independientemente del tiempo que se tarde en consumir, el jamón ha de tener siempre el borde limpio y perfilado, evitando así sabores rancios o cortezas innecesarias.
TEMPERATURA
La temperatura ideal para cortar y degustar el jamón es entre 20 y 24 grados. Guardarlo en el frigorífico o comerlo frío es un error que desvirtúa su sabor y cualidades organolépticas.
LAS LONCHAS
Han de ser pequeñas y tan finas como sea posible para que la grasa intramuscular las haga más jugosas. El corte ha de ser uniforme y desde la pezuña hacia la cadera, siempre en paralelo al hueso.